Kota Bandung kembali menegaskan diri sebagai surganya kuliner khas yang menggoda lidah. Salah satu yang terus menggeliat dalam popularitas dan inovasi adalah Seblak Bandung. Makanan berbahan dasar kerupuk basah yang dimasak dengan bumbu rempah pedas ini kini tak hanya menjadi favorit warga lokal, tapi juga menjangkau pasar nasional bahkan merambah internasional.
Cita Rasa Khas dari Jalanan Bandung
Seblak Bandung dikenal dengan sensasi pedas yang membakar lidah serta aroma kencur yang khas. Sajian ini biasanya terdiri dari kerupuk aci basah, dimasak bersama aneka bahan tambahan seperti makaroni, bakso, telur, ceker, hingga sosis. Semua dipadukan dalam kuah kental yang gurih dan menggugah selera.
Awalnya, seblak merupakan makanan sederhana yang dijajakan di pinggir jalan Kota Bandung. Namun seiring berkembangnya tren kuliner, seblak kini naik kelas. Banyak gerai kekinian maupun franchise yang mengemas seblak dalam tampilan modern tanpa menghilangkan keaslian rasanya.
Inovasi Tak Habis-Habis
Salah satu kekuatan seblak adalah fleksibilitas dalam berinovasi. Banyak penjual kini menambahkan topping seperti keju mozzarella, smoked beef, hingga seafood. Level kepedasan pun bisa disesuaikan, dari yang biasa saja hingga yang “membara”.
Fenomena ini juga membuat seblak menjadi salah satu konten viral di media sosial, terutama TikTok dan Instagram. Para food vlogger kerap menjajal level pedas ekstrem, menambah ketertarikan publik untuk mencicipinya.
Salah satu varian yang tengah viral adalah Seblak Mozarella Telur Asin yang menggabungkan cita rasa lokal dengan sentuhan rasa kekinian. Paduan gurihnya telur asin dan melelehnya keju berhasil mencuri perhatian para pecinta kuliner pedas.
Pengaruh Budaya dan Ekonomi
Menurut pengamat kuliner dari Universitas Padjadjaran, Dr. Hadi Prasetyo, popularitas seblak Bandung tidak hanya bicara soal rasa. “Seblak mencerminkan kreativitas masyarakat urban yang memadukan bahan sederhana menjadi sajian ikonik. Selain itu, ia juga berperan dalam perputaran ekonomi UMKM di sektor kuliner,” ujarnya.
Warung seblak rumahan maupun kaki lima kini menjamur tak hanya di Bandung, tetapi juga di kota-kota besar seperti Jakarta, Surabaya, dan Yogyakarta. Bahkan, beberapa pelaku usaha telah berhasil mengekspor bumbu instan seblak ke luar negeri, membuktikan bahwa kuliner ini punya daya saing global.
Seblak dan Destinasi Wisata
Kehadiran seblak juga ikut meramaikan kawasan wisata. Di Purbalingga misalnya, seblak menjadi salah satu makanan yang banyak dicari pengunjung Bendungan Slinga. Keberadaan warung seblak di sekitar lokasi wisata alam itu memberikan alternatif kuliner yang hangat dan cocok disantap setelah beraktivitas luar ruangan.
Tak hanya itu, wisatawan luar kota yang berkunjung ke Bandung seringkali menjadikan seblak sebagai oleh-oleh instan berbentuk frozen atau bumbu siap saji. Hal ini turut meningkatkan nilai ekonomis seblak sebagai produk kuliner berkelanjutan.
Beradu Pedas dengan Kuliner Lain
Dalam peta kuliner pedas nusantara, seblak tak sendiri. Ia berdampingan dengan makanan ekstrem seperti mie setan, oseng mercon, hingga Ketuk Goreng makanan khas daerah yang juga dikenal pedasnya menggigit.
Namun berbeda dengan makanan pedas lain, seblak menawarkan kekayaan tekstur dan rasa dalam satu mangkuk. Ada kenyalnya kerupuk basah, empuknya ceker ayam, dan gurihnya kuah rempah. Tak heran jika banyak konsumen menyebut seblak sebagai “makanan pelampiasan” ketika stres atau ingin memuaskan hasrat makan pedas.
Dari Jalanan Menuju Global
Kisah sukses seblak Bandung sebagai kuliner jalanan yang mendunia menjadi inspirasi bagi banyak pelaku usaha makanan tradisional. Peluang untuk membuka usaha seblak masih sangat terbuka lebar, baik dalam skala rumahan maupun franchise.
Salah satu contoh sukses adalah “Seblak Jebred” yang kini sudah membuka lebih dari 30 cabang di seluruh Indonesia dan mulai merambah pasar ekspor di Asia Tenggara. Mereka bahkan menyediakan varian halal, vegetarian, dan gluten-free demi merangkul pasar global yang lebih luas.
Menurut laporan dari Badan Ekonomi Kreatif, industri makanan pedas di Indonesia mengalami pertumbuhan tahunan sebesar 12%, dan seblak menjadi salah satu penyumbang utamanya.
Penutup
Seblak Bandung bukan sekadar makanan musiman atau tren sesaat. Ia adalah representasi kreativitas, daya tahan, dan keuletan pelaku usaha kuliner di tengah derasnya persaingan. Dengan terus berinovasi dan mengikuti selera pasar, seblak tetap bertahan sebagai salah satu ikon kuliner yang digemari lintas generasi dan wilayah.
Bagi kamu yang ingin mencicipi sensasi pedasnya yang menggoda, cobalah seblak langsung di jantung Kota Bandung, atau cari warung seblak terdekat di kotamu. Dan kalau sedang berwisata ke tempat sejuk seperti Bendungan Slinga, semangkuk seblak panas bisa menjadi teman terbaik untuk menghangatkan hari.