Dunia kuliner kembali diramaikan dengan kehadiran menu baru yang tengah viral di TikTok Rice Bowl Sambal Kecombrang. Sajian ini berhasil mencuri perhatian warganet berkat tampilannya yang menggoda, serta rasa sambal kecombrang yang unik dan menggugah selera.
Rice bowl yang umumnya dikenal sebagai sajian nasi lengkap dalam satu wadah praktis kini mengalami banyak modifikasi. Jika sebelumnya hanya populer dengan topping ayam teriyaki, beef yakiniku, atau sambal matah, kini giliran sambal kecombrang menjadi primadona baru.
Mengangkat Bumbu Lokal ke Panggung Digital
Kecombrang (Etlingera elatior), bunga rempah khas Indonesia yang biasa digunakan dalam masakan tradisional, kini mengalami lonjakan popularitas di kalangan generasi muda. Aroma segar khas kecombrang dipadukan dengan pedasnya cabai rawit. Gurihnya bawang membuat sambal ini cocok dikombinasikan dengan ayam krispi atau ikan fillet dalam sajian rice bowl.
Tren ini pertama kali merebak lewat unggahan TikTok seorang kreator kuliner asal Bandung yang memperkenalkan rice bowl sambal kecombrang buatannya. Video berdurasi 40 detik itu memperlihatkan proses memasak hingga plating yang menggiurkan. Sejak diunggah awal Januari 2025, video tersebut sudah ditonton lebih dari 4 juta kali dan mendorong puluhan UMKM untuk mengikuti jejak serupa.
Diminati Kaum Urban dan Gen Z
Menu ini disambut antusias oleh para pekerja muda dan mahasiswa yang menginginkan makanan praktis, lezat, dan tetap terhubung dengan cita rasa lokal. Packaging rice bowl yang ringkas membuatnya cocok dijual secara daring maupun untuk layanan pesan antar. Banyak pelaku usaha kuliner kecil yang memanfaatkannya untuk meningkatkan omzet harian.
Salah satu pelaku UMKM di Purwokerto bahkan melaporkan peningkatan penjualan hingga 60% sejak memasukkan varian sambal kecombrang ke dalam daftar menu rice bowl mereka. Harga jualnya pun tergolong terjangkau, berkisar Rp18.000 hingga Rp25.000 per porsi, tergantung topping.
“Daya tariknya bukan cuma pada rasa pedas, tapi juga aroma kecombrang yang bikin ketagihan. Ini beda dari sambal lainnya,” ujar salah satu konsumen dalam kolom komentar.
Kaya Nutrisi dan Potensi Wisata Rasa
Kecombrang bukan hanya memperkaya rasa, tetapi juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Kandungan antioksidan, vitamin C, dan zat antibakteri membuatnya cocok dijadikan bagian dari pola makan sehat. Beberapa restoran bahkan mulai menawarkan opsi vegan dengan topping tempe krispi atau jamur tiram.
Popularitas sambal kecombrang sebagai elemen utama menu modern seperti rice bowl menandai kebangkitan tren “wisata rasa” berbasis bahan lokal. Tak hanya di kota-kota besar seperti Jakarta dan Surabaya, tren ini juga merambah kawasan wisata seperti Banyumas. Di mana pengunjung bisa mencicipi sajian rice bowl sambal kecombrang sembari menikmati panorama alam sekitar, seperti di area Bendungan Slinga yang menjadi destinasi favorit akhir pekan.
Didukung oleh Kreativitas Digital dan Platform Sosial
Fenomena ini juga membuktikan kekuatan media sosial, khususnya TikTok, sebagai penggerak utama tren kuliner masa kini. Penggunaan audio viral, caption lucu, dan visual plating yang estetis menjadi senjata utama dalam mendongkrak popularitas rice bowl sambal kecombrang.
Menurut laporan TikTok Indonesia edisi Maret 2025, “#kecombrangchallenge” sempat menduduki peringkat ke-4 dalam daftar tagar makanan paling populer, mengungguli beberapa sajian western yang selama ini mendominasi.
Dari Dapur Rumahan ke Lini Produksi UMKM
Tak sedikit pula ibu rumah tangga maupun pelaku usaha rumahan yang memanfaatkan peluang ini dengan menjual sambal kecombrang dalam kemasan botolan. Bahkan, di beberapa marketplace, varian sambal ini masuk dalam 10 besar produk sambal paling laris sepanjang kuartal pertama 2025.
Selain sambal botolan, pelaku UMKM juga mulai bereksperimen dengan berbagai bentuk penyajian, seperti rice bowl bebek sambal kecombrang, atau dikombinasikan dengan menu populer seperti bebek goreng. Inovasi ini membuat konsumen memiliki banyak pilihan sesuai preferensi rasa.
Menjawab Tantangan Kuliner Lokal di Era Global
Tren ini menjadi sinyal positif bagi pelestarian kuliner lokal Indonesia. Mengingat banyak bumbu dan rempah khas Nusantara yang mulai dilupakan generasi muda. Kehadiran sambal kecombrang dalam menu kekinian justru menghidupkan kembali warisan kuliner yang hampir terlupakan.
Pengamat kuliner dari Lembaga Gastronomi Nusantara menyebut bahwa penggabungan antara elemen lokal. Penyajian modern adalah kunci utama bertahannya kuliner tradisional dalam persaingan global. “Ketika anak muda tidak hanya menikmati, tapi juga bangga menyajikan menu seperti ini ke dunia digital, maka itu bentuk nyata dari diplomasi budaya kuliner,” ungkapnya.
Penutup
Rice Bowl Sambal Kecombrang adalah contoh sukses bagaimana rasa lokal bisa menjadi tren global dengan pendekatan yang kreatif dan relevan dengan generasi muda. Tak hanya enak, makanan ini juga membuka peluang bisnis baru, mengangkat potensi daerah, dan menumbuhkan rasa bangga terhadap kekayaan kuliner sendiri.
Dengan meningkatnya permintaan dan terus bertambahnya inovasi dari para pelaku usaha. Bukan tidak mungkin rice bowl sambal kecombrang akan menjadi menu tetap di berbagai tempat makan modern, bahkan hingga mancanegara.